Lo que haces tú
- Marcas el patrón: vegano o vegetariano.
- Decides la pauta de B12, yodo y DHA y marcas qué recordatorios salen en el plan.
- Revisas el borrador y ajustas raciones y combinaciones.
Vegana y vegetariana
Menús veganos y vegetarianos con cada ingrediente comprobado.
Marcas el patrón del paciente. El borrador se prepara sin carne, pescado, lácteos ni huevo (o sin carne ni pescado si es vegetariano), y los recordatorios de B12 y yodo salen en el plan si tú los marcas.
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I.El trabajo de cada semana
Un vegano no perdona un caldo de pollo en la receta.
En un plan vegano el error típico no es el plato principal, es lo que va escondido: el brioche con mantequilla, el caldo de la crema, la gelatina del postre, la proteína de suero del batido. Repasar cada ingrediente de siete días a mano lleva tiempo.
Y luego queda lo que siempre hay que recordar al paciente: la B12, la sal yodada, una fuente diaria de omega-3 de origen vegetal.
II.Quién hace qué
La herramienta prepara. Tú decides y firmas.
Lo que hace la herramienta
- Deja fuera del borrador los alimentos de origen animal que excluye el patrón, también en derivados.
- Comprueba cada día del borrador y, si se cuela uno, lo vuelve a preparar.
- Te lo marca en rojo al revisar y en los cambios de plato si aparece un ingrediente incompatible.
- Al rellenar la semana con tus platos, da prioridad a que haya legumbre cada día.
Lo que decides siempre tú
- La suplementación y las dosis: la herramienta no pauta ninguna.
- Si el plan sale adelante: el patrón vegano se señala, pero la decisión de aprobar es tuya.
- Cómo combinar las proteínas en cada comida.
III.En concreto
Qué hace con un paciente vegano.
- I
Exclusión por ingrediente, no por nombre del plato
Para un patrón vegano quedan fuera carne, pescado y marisco, lácteos, huevo y sus derivados (por ejemplo, brioche, proteína de suero, caseína, flan o natillas). Para vegetariano, carne y pescado. Los sucedáneos vegetales, como el tofu, el seitán, el tempeh o la bebida de avena, no cuentan como fallo.
- II
Se comprueba en varios puntos
En cada día del borrador (si falla, se vuelve a preparar), en los cambios de plato y al revisar antes de aprobar. Lo que no encaja aparece marcado.
- III
Lo que se le pide al borrador
En un borrador vegano, la IA tiene indicado dejarte una nota para que revises la pauta de B12, usar sal yodada y no meter algas como la kombu, e incluir cada día una fuente de omega-3 vegetal (nueces, lino molido o chía), legumbre o soja, y bebidas o yogures vegetales enriquecidos en calcio. Es lo que se le pide: compruébalo al revisar.
- IV
Recordatorios en el plan del paciente
En la ficha marcas B12, sal yodada o DHA. Lo que marques sale en el PDF del paciente como recordatorio, sin dosis: la pauta concreta la das tú.
IV.Lo que no hace
Avisa y propone. No diagnostica ni prescribe: la cifra final es tuya.
- No calcula la complementación de proteínas entre alimentos.
- No pauta suplementos ni dosis.
- No diagnostica carencias ni interpreta analíticas. Es una herramienta de trabajo para el profesional, que decide.
V.Preguntas frecuentes
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